微波萃取仪的微波萃取在食品工业中应用

　　微波萃取仪是利用电磁场的作用使固体或半固体物质中的某些有机物成分与基体有效分离，并能保持分析对象的原本化合物状态的仪器。
　　微波萃取仪微波萃取的原理：
　　当某一物质受到微波辐射时,在电磁场的作用下,样品内的微观粒子可在瞬间产生取向极化和空间电荷极化,使分子的平均动能迅速增加,同时分子间产生高速摩擦和碰撞,导致温度升高,将微波能转化成热能；另一方面,在电磁场的作用下,离子化的物质做超高速运动,产生离子定向流动形成离子电流,并在流动的过程中与周围的分子和离子发生高速摩擦和碰撞,从而使微波能转化成热能。
　　微波萃取仪的微波萃取在食品分析中的应用：
　　1.在食品安全分析中的应用
　　大量的研究表明：微波萃取可以利用zui少的样品,在zui短的时间内完成萃取,而且得率及度均高于传统方法用微波萃取处理柑桔样品并测定了柑桔中残留的阿特拉津和4种有机磷杀虫剂,结果表明在功率为475W,温度为90摄氏度的条件下,以10 mL已烷-丙酮(1：1)混合物为溶剂,对1.5~2.5 g柑桔样品萃取9min,便可有效的萃取出样品中的5种杀虫剂。由此可见,微波萃取能够快速的萃取出目标物质,选择性好且得率高。
　　2.在食品理化分析中的应用
　　微波快速溶出法测定食品的总糖量、总酸度及单宁物质的方法即分别称取1,10,0.5~1.0 g样品研碎或粉碎后,加入到100 mL容量瓶中,加50 mL水,然后在微波炉中萃取8,5,6 m i n,取出冷却后加水至刻度线,取一定量溶液用常规方法进行测定。与经典方法相比,用t检验法及F检验法进行检验,无显著差异,而检测速度有大幅度提高。