通用快速微波水分仪在食品中的应用

　　目前在食品行业，主要是采用烘箱干燥法来检测水分。该方法首先要在天平上称取样品的初始重量，然后放入烘箱进行加热，将样品中的水分蒸发出来，再放在天平上称取重量，zui后可以通过计算得出样品的含水量。但是，这种方法检测速度非常慢，且过程较复杂。为了能更快的确定食品的水分含量，提高产品检测效率，微波检测被逐渐应用到食品水分含量的检测中。

　　微波检测是什么呢？

　　微波是一种波长很短、频率很高的电磁波。微波检测的原理实质上就是综合研究微波和物质的相互作用，以微波为信息载体，对各种适合其检测的材料和构件进行无损检测和材质评定。

　　而提到的对食品水分含量的检测用到的就是一种微波检测设备-通用快速微波水分仪。

　　当微波通过含水物料和干燥物料时，微波在传播方向上的传播速度和强度会发生不同的变化，含水物料会使微波的传播速度变慢、强度减弱。通用快速微波水分仪测量原理就是通过检测穿过物料后微波的这两种物理性质变化来计算物料中的水分含量。

　　目前，测定油料水分含量一般采用直接干燥法，但是过程复杂，对技术要求高，更重要的是，每次检测过程长达几个甚至十几个小时。用通用快速微波水分仪进行测定，不仅可以大大缩短分析时间、提高分析效率，而且测定结果更加准确。

　　通用快速微波水分仪可以不接触乳制品，将样品放入设备中，自动检查其水分含量。避免了样品与检测设备直接接触，进入灰尘、污物等影响乳制品新鲜度的物质，使我们对入口的食品更加放心。

　　通用快速微波水分仪具有以下优点：

　　检测速度快，检测灵敏度高，便于动态检测和实时处理控制；

　　全自动化运转，人性化操作界面，使得操作过程简单；

　　非接触式测量，无磨损、无干扰、维护量小；

　　​对环境的敏感性较小，在相对恶劣的环境下也可以进行检测；

　　对温度、颗粒大小、盐分等物质的敏感性较小，非常适合用来检测食品。