产品搜索
产品目录
技术文章首页 > 技术文章 > 水分活度与冰淇淋的品质控制
水分活度与冰淇淋的品质控制
点击次数:1002 发布时间:2009-04-15

杨湘庆 , 沈悦玉

天津商学院食品系 ,天津 300122

摘 要:水分活度影响冰淇淋的抗融化度、抗变形度、质地的松软度或坚实度、冰晶的数量和颗粒度 ,以及结构、冰晶的分布位置和定向。控制水分活度可控制冰淇淋的品质。

关键词:水分活度; 抗化度; 抗变形度; 坚实度;颗粒度;结构

中图分类号:TS201.T;TS277    文献标识码:A     文章编号:1007-0818 2003 01-0001-04





Decagon Aqualab Series 4水活度仪/水分活度仪(water activity meter) 

Aqualab Series 4TE/TEV 高精度台式水活度仪

   本转载文章均出于公益目的,仅供网友学习与交流,并仅提供参考,不作为任何依据。本所载文章内容涉及著作权等问题,敬请权利人与我们,我们将及时处理所转载的文章。

    有关详情请浏览培安公司的
www.pynnco.com,电子邮件:sales@pynnco.com, :。

在线客服

化工仪器网

推荐收藏该企业网站