客户咨询热线:
Technical articles技术文章
首页 > 技术文章 >饲料水分活度及其对霉菌生长和产毒的影响

饲料水分活度及其对霉菌生长和产毒的影响

 更新时间:2009-08-05 点击量:1975

    水分可能是控制微生物对食品破坏的单独的zui重要因素。同样,水分是霉菌在饲料上生长繁殖的必要条件,无论是饲料原料,还是配合饲料,或者是浓缩饲料,都含有一定量的水分。存在于饲料中的水分有游离水和结合水之分,微生物能够利用的是游离水。一般来说,含水分多的饲料,微生物容易生长,含水分少的饲料微生物不容易生长,所以,自古以来人们就利用干燥的方法来储存食物。但是,这种以重量百分率来表示饲料中的水分含量,不能准确的反映饲料中能够被微生物利用的实际含水量。如水分含量为量为4%-9%富油的坚果,水分含量为量为9%-13% 富含蛋白质的豆类,和水分含量为18%-25%富含果糖的水果的水分活度值都大约是0.7aw ,而大多数霉菌不能在水分活度值低于0.7下生长。因此,不能用饲料中总的含水量来评价微生物对饲料发霉的影响。自从Scott 1957年提出水分活度的概念以来,人们在研究食品中与饲料中水分与微生物的关系问题时,已经越来越多的开始采用水分活度来表示。水活度仪





Decagon Aqualab Series 4水活度仪/水分活度仪(water activity meter) 

Aqualab Series 4TE/4TEV 高精度台式水活度仪

   本转载文章均出于公益目的,仅供网友学习与交流,并仅提供参考,不作为任何依据。本所载文章内容涉及著作权等问题,敬请权利人与我们,我们将及时处理所转载的文章。

    有关详情请浏览培安公司的
www.pynnco.com,电子邮件:sales@pynnco.com, :。