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微波干燥系统的灭菌技术一起来了解下
点击次数:230 发布时间:2020-02-19
   微波干燥系统的微波技术是利用电磁能直接加热物料,其穿透性能使里外均匀快速加热干燥,使食品品质有很大提高。
  就拿日常食用的泡面来说,无油型微波方便面是在油炸方便面生产流水线基础上,除去油炸锅,用微波干燥系统进行干燥,工艺流程为:成型→蒸煮→切割分排→热风→微波加工→冷却包装。
  该加工技术是在原生产工艺路线上,引入微波技术而实现的。微波干燥系统设备结构、运行参数和接口等与原生产设备完全衔接配套,易改造。与传统生产工艺比具有:
  1.加热均匀、效率高
  常规方法(如热风、蒸汽等)是通过对流、传导或辐射等方式将热量从物料表面向内部传递,所以速度慢,且存在表里受热不均匀现象。而微波加热是通过物料中的极性分子在微波电磁场作用下,直接对物料表里同时进行加热,故加热均匀、热效率高、速度快,比常规加热方法效率提高2-4倍。
  2.产品质量大辐度提高
  经微波处理的泡面较之常规方法加工的产品块型饱满、面筋值高、复水性好、色泽口感俱佳、爽滑有弹性,不仅保持了传统水面风味,而且复水时不断条,耐煮、不浑汤,且不破坏原有的营养成份。
  3.消毒杀菌、延长保质期
  由于微波具有消毒杀菌作用,所以能大大延长食品的保质期,食用更加安全卫生。且微波能更好的保持原有营养成份。
  4.设备体积小、安装方便
  由于微波设备体积小、安装方便,无需土建工程,只需变动包装线位置即可,为生产线改造创造了良好条件。
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